吃素可以長遠預防疫情？純素背後健康長壽的秘密
純素可以讓人健康，但有想過背後的原因嗎？只是有豐富的膳食纖維和益生菌，讓腸道健康，就能使身體更健康嗎？有大學研究純素者體內的營養素，分析出更健康更長壽的原因，而且找出吃素減低患病機會的重要因素。長壽沒有秘密，無論是個人日常習慣，還是整個大環境的發展，最重要就是建立零動物性的飲食規則。
素食令人更長壽的原因
羅馬琳達大學的一項研究分析純素飲食如何影響人們的健康和感染病菌的機會，邀請了840名人士參與調查，並發現純素飲食可以讓人活得更久之餘，亦可以減低生病時引發併發症的機會。
圖片來源：PEXELS
是次研究的對象找來了純素者、素食者、魚素者和半素者（每星期少於一次及每個月多於一次食用肉類），以及每周吃肉的人士。並透過尿液、血液和脂肪樣本，量度參加者體內的抗氧化劑、飽和脂肪、不飽和脂肪和維生素水平。
植物性飲食被評為最健康
研究人員發現純素者有最高的生物活性指標 (bioactive marker)，包括類胡蘿蔔素、異黃酮和腸內酯在內的植物化學物質在素食者中都較高，而在純素食者中含量最高。
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研究者更指出素食者的 omega-3 總量也最高，都歸因於飲食中有更多的 α 亞麻酸和少量的飽和脂肪酸，這都使純素者和素食者比起其他人可以更有效預防疾病。
從根源斷絕人畜患病機會
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除了從人體上發現素食如何減低患病的機會，更重要的是從病源根本上改變。近年有不少從動物身上發現的病毒，繼而變成傳染病，例如非洲豬瘟、COVID-19等等，都對動物和人類造成不可逆轉的嚴重影響。
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雖然非洲豬瘟暫時不會傳染人類，但因為工業式畜牧業的緣故，令到至少在中國失去3億至3.5億隻豬隻，接近全球豬肉供應量的四分之一。這對動物造成極大傷害，同時亦難保未來病毒有機會傳染人類。
長遠而計，培殖肉或植物肉可以減低未來人畜共患病毒傳播的機會，從而降低傳染病大規模爆發的風險。這些人造肉都透過實驗室利用體外細胞或其他植物性成分培殖研發，不需要大規模屠宰牲畜，從而減輕人與動物之間的傳播。
全球調查公司 AT Kearney 指出，人們在未來 20 年內消費的大部分肉類都不再是動物肉。在2019 年報告顯示，到 2040 年，植物性和培殖肉類產品將佔肉類市場的六成，相信未來零動物和零殘忍的肉類可以在主流肉類市場重要的一席位。
By Frances H.
