素肉再下一城！3D打印植物性三文魚正研發中

在介紹新科技前，大家先猜猜，哪一件才是3D打印的植物性三文魚？

開估！答案是筷子夾著的才是3D打印的植物性三文魚，你猜中了嗎？

三位分別來自瑞典、西班牙、丹麥的大學的學生，在博士研究中研發為於醫學的3D打印的技術時，發現只作些微修改，該技術即可應用於打印植物蛋白及黏合劑，於是創立了 Legendary Vish。

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The founding team.🌱🐟 Three scientists crazy enough to make it happen. United in the dream to develop products that will blow your tongues, and just as a side line change the world. 😉 #savetheocean #startup #legendaryvish #team #3dprinting #sustainable #seafood #plantbased #fish #nofish #madscientists #foodscience

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填補素肉市場缺口

Legendary Vish 認為，市場上的植物性肉品主要為非一體成形的產品，如漢堡扒，缺乏完整結構的產品，尤其是在海鮮選擇，所以希望由此填補缺口。

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植物性成份

此3D打印植物性三文魚主要由植物性成份製成，如蘑菇、豌豆蛋白及澱粉/瓊膠，而未來更會加入植物性來源的 Omega-3。3D打印植物性三文魚的外形相當逼真，橙紅色的肉質，再加上白色的脂肪紋理，略帶光澤感，幾可亂真。

全球人均魚類消費量越來越多

根據聯合國糧農組織（FAO）資料，全球人均魚類消費量已達至每年20.5公斤，而且預計未來十年，數字還會不斷增加。估計到了2030年，全球總魚類產量更將達至 2.04億公噸，比2018年高出15％。而中國則是全球第一大魚類產品生產國，其水產養殖產量由1991年開始，經已比其餘國家的總和更高。

資料來源：農傳媒

對環境更友善

Legendary Vish 期望透過3D打印植物性三文魚，減少排放溫室氣體、恢復海洋生態、發展可持續食物生產，而且提供一個100%無微塑膠、重金屬及抗生素的選擇。

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現時3D打印植物性三文魚仍在研發階段，預計2022年研發完成，期待此三文魚能令更多人減少食魚，減少對動物、環境及健康的傷害，你又會願意嘗試嗎？

 圖片及資料來源：Legendary Vish、Food Navigator