美國大熱素食漢堡 美國扁嘴快餐店Mr.Charlie’s被譽為純素版麥當勞
如果最近你有去美國加州旅行，或者會看到一間很熟悉，卻與記憶中又不盡相同的快餐店。紅底黃字的餐廳外觀，加上M字開頭，必然會想起麥當勞（McDonald's）。可是，這卻是一間素食漢堡快餐店Mr.Charlie’s，跟麥當勞（McDonald's）一點關係也沒有。Mr.Charlie’s素食漢堡快餐店之所以受大眾矚目，不只素食漢堡本身、餐廳設計、價錢都引起大眾討論。Mr.Charlie’s成立一年多已經衝出美國，在澳洲開設分店。
素食漢堡Mr.Charlie’s三劍俠創素食漢堡樂園
素食漢堡快餐店Mr.Charlie’s2022年開業，目標是重新定義快餐食物和提供可持續的選擇。這間素食漢堡快餐店Mr.Charlie’s有三位創辦人，各自發揮長處，分任餐廳的主廚、品牌總監和創意總監。
Mr.Charlie’s的主廚是韓藉的Charlie Kim，父母經營韓式美食檔，太太和家庭是他成為素食者的原因，成為素食者後Charlie希望在永續健康飲食上也不要失去吃快餐的選擇自由和快樂，而觸發他和朋友做素食飲食；品牌總監Taylor McKinnon喜愛馬戲團，因此決定將 Mr.Charlie’s 主打成紅色和黃色的氛圍；創意總監Aaron Haxton，也是一位攝影師，餐廳不少出色相片是由他操刀。
餐廳內，大家可以看到撞臉瑪麗蓮·夢露的表情和疑似愛當勞叔叔的混合畫作，是每間 Mr.Charlie’s 的必拍打卡地標！
Mr.Charlie’s素食漢堡是如何煉成的？
為改變大眾對素食感到苦悶的感覺，套餐名使用與麥當勞相反的「The Unhappie Meal」配上苦臉logo，別有一番玩味。他們又把餐點取名為「Not a Hamburger」、「Not a Cheeseburger」和「Not Chicken Nuggets」。以各種「不可能」的純素料理，改變大家對於植物肉和素食沒趣、不好吃的觀感。
創辦人以豌豆蛋白為植物肉原料，使用植物肉品牌Beyond Meat製作漢堡排，每個漢堡都有著滿滿的洋蔥和純素芝士、厚實的植物肉。雞肉相關的產品，則是選用新加坡植物肉品牌TiNDLE（以豌豆蛋白為原料），並堅持嚴選當季食材，用健康、零殘忍烹調的方式把漢堡、起司漢堡、雞塊等餐點。
Mr.Charlie’s素食以外的企業社會責任
Mr.Charlie’s也與洛杉磯當地基金會Dream Center合作，為露宿者、家暴受害者、毒品成癮者、人口販運受害者等已釋放的囚友提供工作機會。Mr.Charlie’s約有七成的員工來自Dream Center，其他分店亦會與當地慈善機構合作，聘請當地有需要第二次機會的人。此舉不但是歡迎他們重返社會，也希望員工們把 Mr.Charlie’s 當作安全的避難所，認為每個人都值得擁有第二次機會，Mr.Charlie’s會為他們提供良好的招募和培訓制度。
創辦人之一Taylor McKinnon曾經是露宿者，當時他受到Dream Center的幫助，所以現在他有能力的時候，也希望盡他所能回饋，創造更多職位，他在訪問時表示：「我們為成為那座橋樑而感到自豪。這些人在外面的機會非常有限，而我們在這裡創造了一條真正的道路，我們不會因此責罵你、不會付給你低工資。」
甚至當Mr.Charlie’s在澳洲開分店時，選址亦因為要讓公司能夠致力於幫助當地原住民社區，而到悉尼南區的郊區開店。
不過，亦正因其勞工成本等較一般快餐店高，令其產品的價格亦較外界高，從而面對外界批評。因此，Mr. Charlie’s做過不少優惠或送禮活動，例如「Not a Hamburger Mondays」、「Not a Chicken Sandwich Wednesdays」，令更多人都可以接觸素食漢堡，改變他們對素食的觀感。
各連鎖快餐店的素食漢堡
近年世界，甚至香港人對素食接受程度越來越高，2020年有調查指香港彈性素食者（每星期吃素一次或大概一半時間在吃素的人口）和全素人口由2019年的24%上升至34%，各式素食餐廳應運而生。
其他大型連鎖快餐店亦有響應潮流，推出素食漢堡。McDonald’s在2022年推出了名為McPlant 素食漢堡，由漢堡肉至醬汁都是素食。Mos Burger 早於2015 年已開始向顧客提供由大豆植物蛋白製成的大豆漢堡肉，2020年時就有純素漢堡，及推出更多純素產品，如純素照燒漢堡等。Burger King則在2019年推出素食漢堡Impossible Whopper，及後亦有陸續推出更多素食產品。
By Wendy W.
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