更「真」的肉味？以色列初創公司研發細胞培植雞油
你吃過人造肉嗎？覺得比起動物肉總是少了一點「肉味」？那麼以下這個消息絕對能讓大家喜出望外！
以色列初創公司MeaTech成功在單次生產中，利用細胞產出超過700克的人造雞油。研發技術來自MeaTech去年收購的比利時人造脂肪初創公司Peace of Meat，這是首次可以零動物、純人造的方式生產出大量的雞油。這個創舉無疑為食品科技公司打下一支強心針，令植物肉和人造肉可以有更一步的突破。
更具「肉味」的動物肉替代品
圖片來源：PEXELS
現時市場中越來越多植物肉、細胞肉嘗試取代動物肉，亦變得越來越流行。雖然如此，仍然有部分的消費者認為這些人造肉都欠缺動物肉的香味和口感，因而未覺吸引。MeaTech相信這款細胞製的雞油可以打破這個界限，生產出可以令到與動物肉無異的人造肉。
推動食品科技發展 有望進軍商業市場
公司相信這款細胞培植的雞油可以用作製造味道更相近動物肉的人造肉之外，還可以用作科技研發，生產更多現時市面上沒有的植物肉產品，創出人造蛋白質更多的可能性。
圖片來源：MeaTech官網
「它們與傳統動物雞油無異，我們的短期目標是MeaTech的雞油可以使用在不同類型的產品，將人造雞細胞透過與不同企業合作來進入商業市場。」MeaTech 子公司 Peace of Meat 總經理 David Brandes 分享道，相信可以利用這款人造雞油令人們的飲食習慣更具可持續性。
未來增強產力 來年建立工廠式生產線
MeaTech已在美國為其細胞脂肪生產方法申請專利，希望未來可以加強生產力。同時提出公司目標是在2022年成立實驗工廠，大量生產從細胞培養的脂肪。行政總裁 Sharon Fima 表示：「我們今天展示的生產能力是成功的一步，滿足我們計劃在 2022 年開發脂肪生產試驗工廠的目標。」
人造雞油還能滿足公司成立人造蛋白質平台的需求，成為生物打印製細胞肉的材料，例如雪花牛扒等。公司亦透露現時亦正在研發細胞製豬肉，準備與以色列最大的非猶太豬肉生產商和連鎖超市Tiv Ta’am合作，擴充業務發展，讓更多人認識細胞食品工業。
By Frances H.
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