純素飲食可減少十年碳排放量 兼節約水資源

近年有否感覺到夏天的氣溫異常地高？或是颱風的威力越來越大？這些氣候異常其實與我們的飲食習慣息息相關。有研究表明將飲食換成小扁豆，豆類和堅果等植物性蛋白質來源，可以大大減少十多年來碳排放對氣候的影響。所以說，純素飲食絕不僅僅為個人健康著想，更是為環境及下一代的福祉。

大幅減少肉類生產可降低碳排放

一篇刊登於 Nature Sustainability 的研究指出，植物性蛋白不但可以提供所需的重要營養素，生產所佔用的土地面積更只佔畜牧業所用土地的一小部分。大幅減少進食肉類可以減省畜牧用地面積，減少砍伐大面積的森林從而降低碳排放。若可在 2050 年之前大幅減少肉類生產，便有機會消除大氣中 9 - 16 年的二氧化碳排放量。

目前，生產肉類和奶製品的用地面積佔世界農業用地的 83％。肉類的生產需要消耗大量土地，不但要開墾森林作牧場土地，更要另外開墾農地種植禽畜飼料，同時浪費了原本可作為糧食的穀物。

大幅減少肉類生產可節約水資源

生產肉類和奶製品的用水量亦不容忽視，原來畜牧比起種植消耗的水還要多！生產一磅的小麥、生菜、蕃茄的平均耗水量約 100 公升，但豬肉一磅則需要 6200 公升的水，牛肉的耗水量更接近 20000 公升！

如果可以減省生產肉類和奶製品的農業用地，可以令大面積的森林再生，幫助吸收二氧化碳。這種自然無害的方式比起任何減碳的科技來得直接和有效，更可以解決水資源短缺及重建自然生態。當市面的純素選擇變得多元化，「無肉生活」並非如此遙不可及，不少研究亦證明豆類和堅果等植物性蛋白質亦可取替動物蛋白。為了環境和下一代的生活，逐步逐步實踐純素生活吧！

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資料來源: Go Green、Green Queen