IKEA推出為素食者而生的3D打印純素瑞典肉丸？志在環保減排推素食
如果IKEA推出3D打印的純素肉丸，大家會想試一下嗎？
IKEA除了是大人的Lego樂園，在滿足一家大小的選購家具天倫樂和兩口子的打造蝸居慾望之外，它們的瑞典肉丸也深受大眾的喜愛，絕對是IKEA餐廳的必選菜式。隨著大家的環保意識越來越高，宜家家俬的產品設計變得更環境友善，最近亦從飲食入手推動可持續發展。IKEA的科技與數據部門更推行了名為「#TasteTheFuture」的計劃，招聘150名員工成為率先品嚐3D打印素食肉丸的一員。
那麼，這代表到2022年，IKEA終於實現素食者的訴求，甚至為肉食愛好者提供更有趣的嘗試嗎？而這款打印出來的植物素肉丸成分又包含甚麼呢？
3D打印肉丸未成形？希望推動品牌素食發展
IKEA表示就現時的技術而言，3D打印的純素肉丸暫時只是實驗性的技術發展，作為宜家家居實踐環保和可持續願景的起點。透過 #TasteTheFuture 計劃研發純素肉丸，著手發展更多的素食菜單，希望可以在推動品牌發展的同時，也能增強素食對食客的影響力。
宜家家居現時沒有進一步透露肉丸的成分、材料和所用的3D製作技術。雖然目前看來3D打印肉丸只是IKEA的營銷手段，希望透過技術結合最受歡迎的產品，利用新鮮感吸引大眾的目光。這次IKEA的舉動無疑間接為小型初創企業打了一支強心針，令到整個產業更趨成熟。
3D打印食品技術日趨成熟 為純素飲食帶來彈性
即便如此，有不少初創公司一直嘗試將3D打印技術用於製作植物肉。由透過機器逐層打印成分的方式，技術為製作不同種類植物肉帶來更高彈性，更貼近市面肉類的模樣和質感。
早前有食物科技研發公司成功打印出與市面上大小無異的純素牛扒，近年亦不間斷有初創發展3D打印三文魚等技術，這些研發成果都令人嘆為觀止。
IKEA宜家家居推動素食不遺餘力
IKEA早在 1980 年代推出了瑞典肉丸，幾十年來一直都是顧客的最愛。但在過去十年，宜家在 60 個國家和地區的 460 間分店承諾支持多項可持續發展目標，其中包括不吃肉類。約一年多前，IKEA表示到2025 年，將 80% 的包裝食品和 50% 的餐廳菜單以植物為基礎。2020 年，它推出了利用豌豆蛋白製成的「純素肉丸」，吸引不少彈性素食者 (flexitarian)。
在 2018 年IKEA首次推出素食熱狗，深受消費者歡迎；歐洲IKEA於 2019 年在菜單中增加了「不含乳製品」的選擇，並表示正在考慮開發燕麥奶生產基地；在2021年底，宜家亦宣布將在 2028 年之前逐步淘汰塑料包裝。
可見IKEA為減少碳排放所下的苦功，它們的決定相信可以影響更多國際品牌一同帶頭減廢減排。
By Frances H.
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