新派素肉進軍亞洲市場？加拿大公司推純素日本和牛
愛吃日本菜的純素朋友有福了！加拿大植物性食品公司 Top Tier Foods(TTF) 最近與北美最大的壽司集團 Advanced Fresh Concepts（AFC） 合作推出純素日本和牛 Waygu，準備在全國 4,000 間壽司店推出純素日本和牛菜式，包括多款日本特式菜，如牛肉壽喜燒、牛肉飯、牛肉壽司等等，讓人們在品嘗日本和牛的滋味同時，不對環境造成負擔。
Top Tier Foods與日本製造商合作，借助傳統的日本烹飪技術還原日式和牛口味，在「和牛」中加入醬油，米酒、大蒜醬和生薑以提升菜式味道。
純素日本和牛更得到加拿大頂級日式料理餐廳 Toju 主廚兼當地日本文化大使東條先生（Hidekazu Tojo）的認可。該餐廳不但被列入全加拿大首100間頂級餐廳，不少名人明星皆是其座上客，更曾為英國皇室提供服務。
東條先生早前在試食會曾品嘗過 Waygu，並大讚純素日本和牛與真實的無異，讓人分辨不出真偽。
除了日本和牛，TTF 也致力研發其他植物性日本菜式，包括 Tosago 及藜麥壽司（Sushi Quinoa）。Tosago 是利用海藻製成的純素魚籽，藜麥壽司則是以藜麥代替米飯的壽司。 
除了 Waygu，同期也有日本起家的植物性肉類公司 Next Meats，推出多款純素日式燒牛肉及雞肉，並且與多間日本連鎖餐飲合作，包括 Muji 和 Mos Burger。
植物性肉類的風潮不僅在歐美地區吹得熱烈，現時更進軍亞洲地區。日本的純素潮流正逐漸崛起，可說是亞洲地區中純素飲食較為流行的國家。
大部分未來肉都是由外國研發及生產，未必能貼近亞洲人口味。亞洲研發的未來肉相信會更符合亞洲人口味，並且適用於亞洲菜餚。讓我們期待未來有更多亞洲的素肉品牌，將植物性肉類進一步帶進亞洲菜餚吧！
By Febe C.
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