全球推出素食海鮮 滿足壽司控的所有夢想
一直以來都有不少的食品科研公司研發植物性肉製品，相較之下素食海鮮不太受關注。最近純素海鮮製造商Ocean Hugger Foods與曼谷的Nove Foods合作，準備大規模生產純素海鮮產品，供應零售及餐飲業界。雖然去年Ocean Hugger Foods因為肺炎疫情而被迫暫停營業，但經過一年的業務重整後，即將與Nove Foods將業務推至全球，在超過30個地區發售產品。
由純素吞拿魚起家 推動可持續飲食
Ocean Hugger Foods於2016年成立，目標是為熱愛海鮮的大眾提供更具持續性的選擇，繼續享受海鮮的同時，減少對海洋和生物的傷害。旗艦產品是以番茄製成的吞拿魚Ahimi和以茄子作為原料的鰻魚Unami，都是熱門的壽司食材。
製造海鮮食材是源於公司負責人James Corwell參觀過東京築地市場後，發現過度捕撈嚴重消耗黃鰭和藍鰭吞拿魚，決心發展植物性海鮮取代一般魚類產品。
決心轉型 迎合國際需求
雖然Nove Foods的母公司NR Instant Produce不是一所經營純素食品的企業，向來的素食產品亦只有調味品、醬料和菠蘿蜜等等，但在近日表示不能再忽視全球對於素食品的需求，將會加入一系列的純素產品滿足消費者的需要，加入推動「零殘忍」、「高持續」的飲食模式。
更乾淨更安全的海鮮選擇
推出純素海鮮不單止為了環境著想，減少過度捕撈和因兼捕而殺死其他海洋生物，更是為了人體健康著想。長期進食生魚都會有著不同安全問題，譬如水銀、寄生蟲等等，這對身體都造成負荷，甚至是嚴重危害身體健康。
另外，進食海鮮亦關乎到勞工剝削的問題，一年有約24,000名漁夫因為工作而喪命，而在早年泰國養蝦業亦被揭發奴役工人的問題。可見，推動素食從來都不只是環保問題，更是一個關乎到社會公義和人身健康的重要議題。
在發展素食海鮮的路上，Ocean Hugger Foods和Nove Foods亦絕不孤單，泰國海鮮生產龍頭Thai Union亦準備在今年推出純素蝦，拓闊植物海鮮的種類，從而帶動飲食業發展可持續飲食，與純素飲食潮流接軌。
希望在不久將來素海鮮可以在香港更流行，為熱愛壽司和海鮮的大家提供更多元化、零殘忍的選擇。
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