March 31, 2021
英國素肉品牌夥廚藝學校 開設首間純素廚藝學校
植物性飲食已成全球重要的飲食趨勢之一，各大餐飲集團如KFC、McDonald、Starbucks等都紛紛推出純素菜式。當純素飲食漸成風氣，飲食業開始對烹調純素的人才需求亦大增。英國著名廚藝學院HIT Training 更便與素肉品牌 Quorn 合作，開設英國第一間以植物性食物為基礎的廚藝學校。
儘管植物性飲食已逐漸入流，英國卻一直未有主力教授烹調純素的廚藝學校。近年有研發真菌素肉的英國素肉老牌 Quorn 與 HIT Training 夥拍開設純素廚藝學校，決心創造創意又美味的素肉產品，以擴大植物性食物的市場。該品牌於1985年成立，一直致力研發素肉食品。
「無肉和植物性菜式需要具風味和創意，才能激發想像力。如果缺乏選擇和創新的想法，植物性食品便對消費者零吸引力。」 Claire Roper— Quorn 營銷和創新食品服務負責人
Quorn 是次與 HIT Training 合作開辦廚藝學校，不單只進一步擴展其在純素市場的影響力，更讓純素帶入主流廚藝學校將其主流化。
圖片來源:Quorn
名為「Plant Forward」的純素烹調課程是要培訓廚師如何在不同的菜餚中使用 Quorn 的無肉蛋白。
課程將由 HIT 學院的大師級導師 Chantelle Nicholson，以及學院的首席培訓師 Rory Mitchell 和副校長 Mark Belford 擔任導師。
隨著更多不同種類的素肉種類打入市場，將會有愈來愈多餐廳推出純素菜式。，儘管素肉是個新噱頭，但要長遠吸引食客，純素菜式的款式才是最關鍵！不知道亞洲何時會有首間純素廚藝學校呢？
By Febe C.
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