香港第一間純素芝士店 售超過20種芝士和素食食材
法式高級餐廳Ma and The Seeds of Life 創辦人Tina Barrat又有新攪作，她的純素芝士店Le Fromage by Ma近日在K11 MUSEA開張。作為香港第一間素食芝士店，絕對是不少素食者的福音。
手工製作多元口味
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這間純素芝士店每一款產品都由杏仁和腰果製成，而且提供超過20種口味，包括松露口味的素卡芒貝爾芝士 (Shamember)、 煙燻車打芝士、粉紅胡椒布里芝士(Brie: Pink Peppercorn)和具意大利藍芝士古岡左拉 (Gorgonzola) 風格的北極星 (North Pole Star)。
純素芝士的製作方法與傳統芝士不同，產品沒有經過攝氏40度高溫加熱，反而由浸泡到脫水皆以純手作的工序進行，以保留芝士最多的天然營養成分。
「Nature is everything（自然就是一切）」
圖片來源：Chef Tina Barrat | Facebook
這是Barrat在餐廳網站上的一句話，只有改變我們的飲食習慣，選擇沒有動物殘忍的食物，從生活日常開始改變，建立可持續性，才可以更長遠地保護我們的地球。
圖片來源：Le Fromage
Le Fromage 不但擁有全香港最多口味的純素芝士，也有販賣其他本地手工製的素食產品，包括甜酸醬 (chutney)、能量球、橄欖油、生酮麪包和無麩質餅乾。另外芝士店亦有Ma and The Seeds of Life的名菜，如Sans Salmon、Chiaviar和Faux-Gras等，借芝士店令客人了解更多素食食材和菜式。
香港人夠「素」嗎？
在2020年，外賣平台Deliveroo的數據顯示出香港人訂購素食的數量比起2019年多出104%，有不少餐廳都加入各種素食餐單，以滿足人們越來越大的素食需求。
近年不少外國純素食店都進駐香港，例如法式麫包店Bien Caramélisé和愉景灣的Hemingway’s Bar & Grill都是以百分百全純素美食作主打。同時，香港不少連鎖食店都受到素食新潮流影響，如Pret和KFC現在可以提供素食餐單，為食客提供更多的選擇，帶動純素外食的風氣。
素食組織Green Monday 在2019年一個研究中發現，接近四分一的香港人投入半素食主義生活，約七成的香港市民一星期中會嘗試最少有一天會吃素，而近5%的香港女性是純素食主義者。隨著香港人漸漸建立茹素習慣，相信在不久將來純素生活可以成為潮流的一部分，進一步拉近素食與生活的關係。
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By Frances H.
